입으로 즐기는 럭셔리, 트러플의 모든것

라온매거진
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06-19

간단 설명

TV속 스타들의 식단으로 요즘 핫 해진 트러플. 핫한 이 트러플을 이번 주말 멜번에서 페스티발로 만나볼 수 있다. 트러플의 모든것을 알아보자.

요즘 상종가 트러플 요리

최근 방송된 예능 프로그램 등에서
트러플 오일, 솔트를 이용한 레시피가 소개되면서
폭발적인 인기를 넘어 유행이 되었다.

세계에서 가장 비싼 버섯

트러플은 푸아그라, 캐비어와 함께 세계 3대 진미로
세계에서 가장 비싼 버섯인 펑거스(fungus)균류다.
보통 송로버섯이라고도 불리운다.

농후하고 깊은 향미

트러플은 깊은 산속의 흙 냄새가 난다. 강렬하고
짙은 향이 음식과 만나 조화를 이루어 낸다.
향이 강해 전용 보관 컨테이너도 있을 정도이다.

블랙 VS 화이트

트러플의 종류는 수십가지지만 크게는
블랙 트러플과 화이트 트러플로 나뉜다.
블랙 트러플보다 화이트 트러플이 희귀하고 비싸다.

트러플 봤다, 트러플 사냥

트러플은 땅속 30cm ~ 1m깊이에서 자라며
특정 나무 뿌리 곁에서 긴 시간 동안 자라난다.
송로버섯은 훈련된 사냥개를 통해 수확하고 있다.

금 만큼 비싼 트러플

블랙 트러플은 약 1파운드에 1200달러, 화이트
트러플은 약 2000달러에 달하는 귀한 식재료다.
보통은 트러플이 함유된 가공식품으로 쉽게 접한다.

멜번 트러플 축제

이렇게 귀한 트러플을 경험할 수 있는
멜번 트러플 축제가 2019년 6월 22일과 23일
시티 퀸 빅토리아 마켓에서 열린다.

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